StevatioSide tatlandiya nima va u qanday chiqariladi?

Bu tabiiy ravishda shirin va Stevia regiana zavodi barglaridan keladi. Bu hamma uchun ham shunday. Bu shakar mashhur, chunki bu siz uchun yoqimli va yaxshi. So'nggi bir necha yil ichida ma'lum bo'ldi -. Stiviosid saxarozdan 200-300 marta ko'proq shirinliklarga ega, bu stol shakarida nima bor. Bu qon shakarini pasaytirmoqchi bo'lgan yoki undan kamroq ovqatlanishni istagan odamlar uchun juda yaxshi tanlov. Birinchidan, siz Stevia o'simlikining barglarini to'plashingiz kerak. Keyin, siz ularni quritib, ularda turli xil drenaj va ularni tozalash usullarini ishlatishingiz kerak. Ushbu qadamlar o'simlik moddalarini shirin kimyoviy moddalardan ajratish uchun mo'ljallangan (Steviol Glinosidlar) va kerak bo'lmagan qo'shimcha qismlardan xalos bo'lish uchun mo'ljallangan. Biz ko'proq gaplashamizStevasiSide shirinlikUshbu blog postida. Biz oziq-ovqat va ichimlik biznesida ishlatiladigan barcha usullar haqida biz muhokama qilamiz.

Kimyoviy tuzilishi va xususiyatlari

Steviosid deb nomlangan molekula - Stemol glinosasi sifatida tanilgan dorilar guruhining bir qismi. Uning kimyoviy tarkibi Stediol Backbone bilan bog'langan uchta glyukoza molekulalaridan iborat. Uning kuchli shirinligi va kaloriya yo'qligi bu - a - Qizil mix. Steviosid yuqori haroratda juda barqaror va keng turdagi pH darajalarida juda ko'p turli xil oziq-ovqat va ichimlik mahsulotlarida ishlatilishi mumkinligini anglatadi. Bu barqaror bo'lganligi sababli, stiosidli tatlandırığı uzoq vaqt davomida uzoq vaqt davomida turli xil mahsulotlarda ishlatilishi mumkin. Va nihoyat, steviosid achitmaydi, ya'ni bu tish shikastlanishiga olib kelmaydi yoki yomon bakteriyalar ularni oziqlantirish orqali o'sadi.

Sog'liqni saqlashning afzalliklari va xavfsizlik profiligi

Bu juda yaxshiStevioside tatlandırıcısizga yordam berishi mumkin. Unda shakar bo'lsa ham, steviosid qoningiz shakarini ko'tarmaydi. Bu og'irlikni yo'qotishni yoki kamroq ovqatlanishni istagan odamlarga yordam beradi. Stivid tanadagi insulinni yaxshiroq ishlatishga yordam beradi va ko'plab tadqiqotlar bo'yicha qon bosimini saqlaydi. Stevioside xavfsizlik uchun tekshirildi va ikkala FDA, EFSA esa yaxshi ovqatlanishini aytadi. Agar sog'lom qolishni va soxta shirinliklar bo'lsa, stioside tatlandırıcı yaxshi tanlovdir. Bu juda ko'p kaloriya yo'q.

Boshqa tabiiy va sun'iy tatlandırıcı bilan taqqoslash

StevatioSide tatlandırın boshqa shakardan bir qator usullarda farq qiladi. Soxta shakar, stevisad tabiiy manbalardan olingan va uzoq muddatli sog'liqni saqlash xavotirlariga ega emas. Stevioside - bu tabiiy tatlandiya, bu asal yoki agave nektaridan shirinroq, ammo kaloriya miqdorini qo'shmaydi yoki qon shakar darajasini o'zgartirmaydi. O'zining shirinligi tufayli stiatrlar tatib ko'rilishi kerakli shirinlik darajasiga erishish uchun oz miqdordagi miqdor kerak bo'ladi. Bu pul ishlab chiqaruvchilarni tejash mumkin. Bundan tashqari, stevioside yoqimsiz peshtazada ba'zi soxta shirinliklar qilishlari kerak, bu har xil vaziyatlarda foydalanish uchun yanada yoqimli qiladi.

Issiq suv ekstrakti

StevieSide-ni stivasi shirkasidan olishning eng mashhur usullaridan biri bu issiq suv ekstrakti ishlatishdir. Buning uchun quritilgan Stevia barglari issiq suvga, odatda 60 daraja va 80 daraja suvga namlanadi. Issiq suv steviosidlar, o'simlik materiyasida steviosidni o'z ichiga olgan Steviosideni buzishga yordam beradi. Shundan so'ng, suyuqlik o'simlik moddalaridan xalos bo'lish va eriydigan boshqa qismlardan xalos bo'lish uchun tozalanadi. Odamlar issiq suv ekstrakti kabi, chunki bu juda oson va unchalik qimmatga tushmaydi, chunki unga maxsus vosita yoki kimyoviy moddalar kerak emas. Ammo bu usul boshqa suvni olishi mumkin - barglardan ham, barglardan ham suv chiqarishi mumkin, shuning uchun stioside tatlandırınni olish uchun yanada toza qadamlar kerak.

Etanol qazib olish

Yana bir keng tarqalgan usulStevioside tatlandırıcıuni etanoldan olib tashlash. Oziq-ovqat uchun xavfsiz bo'lgan spirtli ichimliklar Stevia barglaridan Stivol glikosidlarini olish uchun ushbu jarayonda hal qiluvchi sifatida ishlatiladi. Odatda etanol va suv aralashmasi quritilgan barglarni namlash uchun ishlatiladi. Bu steviosid va boshqa shirin kimyoviy moddalarni sindirishga yordam beradi. Keyin etanol suyuqlik o'simlik moddalaridan olib tashlanadi va Stivol glikosidlari uni bug'lab qo'yishga imkon beradi. Ma'lumki, etanol qazib olish stevisad va boshqa foydali kimyoviy moddalarni stivia barglari kamroq foydali qismlaridan orqada qoldirayotganda yaxshi yo'l tutishdir. Ushbu usul issiq suv ekstrakti yoki uni qayta ishlash uchun zarur bo'lgan qo'shimcha choralarni ko'rish uchun ko'proq xarajat bo'lishi mumkin.

Membran filtri

Yuqori - Texnitecting usuli stioside filtrini o'simliklardan ajratish va uni toza qilish uchun ishlatiladi. Bir qator ekrandagi o'lchamdagi o'lchamdagi turli xil teshiklar ushbu usul orqali birinchi ekstraktni o'tish uchun ishlatiladi. Ekstrakti issiq suv yoki etanol bilan amalga oshirilishi mumkin. Stevisad kabi kichik molekulalar membranalardan o'tishi mumkin, ammo siz uchun yomon bo'lgan katta kimyoviy moddalar. Ultrafiltratsiya va nanofiltratsiya ko'pincha ushbu jarayonda ishlatiladigan membraniy texnologiyalarning ikki turi. Stevaside tatlandırığı rangini, hidini, hidini o'zgartiradigan molekulalarni tozalash orqali yanada toza bo'lishi mumkin. Bu yuqori - sifatli stiosidlarni yaxshiroq ta'mga ko'ra va achchiq emas. Ammo membranani sozlash moslamalari belgilangan va davom etish uchun qimmat bo'lishi mumkin, bu yakuniy mahsulot narxini o'zgartirishi mumkin.

Kristallanish

Yuqori ahamiyatga ega bo'lish uchun juda muhim qadam Stevioside - Boy suyuqlik birinchi ajralish jarayonidan keyin kerakli mahsulotni boshqa qismlardan ajratish uchun kristallanadi. Ushbu jarayonda eritma odatda sovutiladi yoki antio - stevisad kam er-xotinini kamroq eriydigan qilish uchun qo'shiladi, bu esa uni kristallanadi. Shundan so'ng, filtrlash yoki san'matlashtirish suyuqlikdan kristallarni olib tashlash uchun ishlatiladi. Stivioside tatlandırıcıni yanada toza qilish uchun kristallanish ko'proq amalga oshirilishi mumkin. Ushbu usul kamchiliklardan xalos bo'lish va yuqori - sifatli mahsulotni har doim bir xil qiladi. Jarayon davomida kichik miqdordagi steviosid yo'qolishi mumkin, bu umumiy mahsulotni pasaytirishi mumkin.

Xromatografiya

Xromatografiya - bu yuqori - Towity Stedioside tatlandırıcı ni tozalashning rivojlangan usuli. Molekulalar belgilangan bosqichdan o'tishi bilan, bu usul ularni kimyoviy va jismoniy xususiyatlarga asoslangan guruhlarga kiritadi. Ion - Birja xromatografiyasi va adsorbsion xromatografiyasi steviotsitni tozalashning eng mashhur usulidir. Stiviosid tarkibidagi suyuqlik faqat istalgan kimyoviy moddalarni saqlaydigan ma'lum bir bog'lash yoki yutish materiallari bilan to'ldirilgan silindr orqali pompalanadi. Stivioside tatlandırıcı, u holda to'g'ri kimyoviy moddalardan foydalangan holda ustun qo'yiladi. Xromatografiya boshqa steviol glikosidlari va ifloslantiruvchi moddalardan ajralish usuli, bu juda toza mahsulotni yaratadi. Garchi bu jarayon juda baland - sifatni amalga oshirishi mumkinStevioside tatlandırıcıAgar odatda tozalashning boshqa usullariga qaraganda qimmatroq va ko'proq vaqt talab etadi.

Sifatni boshqarish va standartlashtirish

StevatioSide tatlandırınning sifati va muntazamligiga ishonch hosil qilish, ikkalasi ham pul ishlash va qoidalarga amal qilish uchun muhimdir. Barcha standartlarni saqlash uchun, sifatni boshqarish usullari butun qazib olish va tozalash jarayonida qo'llaniladi. Ushbu bosqichlarning ba'zilari har kuni xom ashyoni sinab ko'rmoqda, ishlayotgan ishlarni tekshirish va tayyor mahsulotni tahlil qilishdir. Yuqori - Amaldagi suyuq xromatografiya (XPLC) va massa spektromlari stioside tatlandırıcı va u nimadan yasalganini aniqlash uchun ishlatiladigan ikkita ilg'or tahlil usulidir. Shuningdek, mahsulotni standartlashtirish, har bir partiyaning shirinligi va samaradorligi bir xil bo'lishi uchun ham standartlashtirish juda muhimdir. Bu turli xil Stivol glinsidlarni aralashtirish yoki mijozlarga ehtiyojlarga javob berish uchun miqdorni o'zgartirish uchun turli xil Stivol glinsidlarni aralashtirishni anglatishi mumkin. STETINISES TEWINER, huquqiy me'yorlarga javob beradigan huquqiy me'yorlarga va mijozlarning taxminlari qat'iy nazorat va standartlashtirish jarayonlari yordamida amalga oshiriladi.

Stevioside tatlandırıcıBu shakar va kimyoviy tamponga o'xshash, bu juda foydali bo'lishi mumkin bo'lganga o'xshaydi. Uni Stevia barglaridan chiqarib olish uchun murakkab usullar, shu jumladan issiq suv ekrani, etanol qazib olish, membran filtratsiyasi, keyinchalik kristallanish va xromatografiya kabi usullarni qayta ishlash usullari qo'llaniladi. Ushbu usullar toza, baland - sifatli steviosidlar ko'p oziq-ovqat va ichimlikdan foydalanish mumkin bo'lgan ishonch hosil qiladi. Tabiiy va ko'proq odamlar tabiiy, past - kaloriya shirinliklari. Stevasi oziq-ovqat mahsulotlarida muhim ahamiyat kasb etmoqda, chunki bu siz uchun juda yaxshi va ko'p jihatdan turli xil sharoitlarda ishlatilishi mumkin.

DaLordBiz - - - - - - ART TA'MINLASh VA TOZALASH MAKTALARI FOYDALANISHIDA HIOLISED SHARTIVISEDINER ni ishlab chiqaramiz. GMP standartlariga binoan ishlaydigan 1500 M² zamonaviy fabrika va mustaqil laboratoriya ishlab chiqarish jarayonining har bir bosqichi qat'iy nazorat choralariga muvofiq amalga oshirilishini ta'minlaydi. Biz turli xil xaridorlarning turli xil ehtiyojlarini qondirish uchun turli xil turdagi stetiosid mahsulotlarini taklif etamiz. Bizning staviosidingiz haqida ko'proq ma'lumot olish uchun yoki namunani so'rash uchun biz bilan bog'laninginfo@lonierherb.com.

TSS

Savol: Iste'mol uchun steviosidemi?

Javob: Ha, steviosid dunyodagi eng yirik me'yoriy idoralar, shu jumladan FDA va EFSA tomonidan iste'mol qilish xavfsizligi uchun xavfsiz tasdiqlangan.

Savol: Stevioside pishirish va pishirishda ishlatilishi mumkinmi?

Javob: Ha, stevioside - bu - barqaror va shakarni almashtirish kabi pishirish va pishirish dasturlarida ishlatilishi mumkin.

Adabiyotlar

1.Gruns, JM (2003). Steviosid. 64 (5), 913-921 fitoxemiya.

2.Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., & Ah-Hen, K. (2012). Stevia Rebekiana Bertoni, yuqori- yuqori- potentsial totsile: biokimyoviy, ozuqaviy va funktsional jihatlar bo'yicha har tomonlama ko'rib chiqiladi. Oziq-ovqat kimyosi, 132 (3), 1121-1132.

3.Prrashash, I., Dubois, GE, JF, Wilkens, KL, & Fosdick, Le (2008). Revayani, tabiiy, - kaloriya tatlandırıcı ni rivojlantirish. Oziq-ovqat va kimyoviy toksikologiya, 46 (7), S75-S82.

4.Puri, M., Shrarma, D., & Tiwari, AK (2011). Steviosid va uning potentsial dasturlarini quyida qayta ishlash. Biotexnologiya, 29 (6), 781-791.

5.Burnani, JD, Karakostas, MC, & Brusik, DJ (2013). Stelaiol Glikosid xavfsizligi: bu genotoksiklik ma'lumotlar bazasi etarlimi? Oziq-ovqat va kimyoviy toksikologiya, 51, 386-390.

6.Yadav, SK, & Guleriya, P. (2012). Stevia-dan Stivol glikozidlari: Biosintez yo'lni ko'rib chiqish va ularning oziq-ovqat va dori-darmonlarda qo'llash. Oziq-ovqat fanlari va ovqatlanishning tanqidiy sharhlari, 52 (11), 988-998.