Stevia Stevol glikosidlar issiqlik va pH ostida barqarorlikni

Stevia reguzasian barglaridan kelib chiqqan Stivol glikozidlari, bu tabiiy shirinliklar, bu esa oziq-ovqat va ichimlik va ichimlik biznesida juda ko'p e'tiborga ega. Shunday qilib, ular juda ko'p turli xil narsalarda ishlatilishi mumkin, ular turli yo'llar bilan, ayniqsa issiqlik va pH bilan barqaror bo'lishlari kerak.Stevia Stivol glinosidlariUshbu blogda ko'rsatilganidek, turli harorat va pH darajalarida barqaror. Bu ular turli joylarda va haroratda qanday harakat qilishlarini ko'rsatadi. Ushbu tabiiy tatlandırınni olish va ular qayta ishlanib, saqlanayotganda mahsulotlar barqaror va yuqori sifatli bo'lishiga ishonch hosil qiling, oziq-ovqat va yangi mahsulotlar bu xususiyatlar haqida bilishlari kerak.

Neytral pHda issiqlikka chidamlilik

Stevia Stevol glikosidlari yuqori haroratlarda juda barqaror, ayniqsa pH darajasi normal holatda bo'lganida. Tadqiqotchilar ushbu moddalar 80-100 darajali haroratda ko'p bo'lmasligini aniqladilar. Stivol glinosasidlarining kimyoviy tarkibi, engil issiqlikka duchor bo'lganida, bu ularga issiqlik qarshilik ko'rsatadigan narsadir. Ko'plab oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari bu fazilatni juda foydali deb bilishadi, chunki u Steria Steva al glikosidlarini pishirilgan mahsulotlar, sterilizatsiya qilingan ichimliklar va issiq -}}} -}} -} -} -} -} -} -} -} -} -} -} -} -} ishlab chiqarishga o'tish imkonini beradi. Stevia Stivol glinsidlar ishlab chiqarish jarayonida ham shirin ta'm va sog'liq uchun foydalarini saqlaydi, chunki ular haroratlarda barqaror.

Ozgina kislotali muhitda barqarorlik

PH darajasi oz bo'lsa ham,Stevia Stivol glinosidlarihali ham yaxshi issiqlik barqarorligini saqlang. Ushbu xususiyat faqat - oziq-ovqat mahsulotlari, sut mahsulotlari va fkiz ichimliklari uchun foydali bo'ladi. Stevia Stevol glikosidlardan, mahsulotlar juda shirinligini yo'qotishi yoki buzilishidan xavotirlanmaslik yoki buzilishni yo'qotib qo'yishi mumkin bo'lgan tovarlardagi ishlab chiqaruvchilar tomonidan xavfsiz foydalanish mumkin. Bu mahsulot har doim ta'mga ega ekanligiga ishonch hosil qilishga yordam beradi va juda ko'p narsani sotish va muvaffaqiyat bo'lish uchun juda muhimdir.

Mahsulotni ishlab chiqish bo'yicha ta'sir

Stivia Stivol glikosidlari isitilgan yoki soviganida, ular turli xil mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Olimlar va shakllantiruvchi idoralar ushbu tabiiy tatlandırıcı uchun yangi foydalanishlari mumkin, chunki ular turli yo'llar bilan isitilganda, ularning fazilatlarini saqlab qolishadi. Ushbu barqarorlik darajasi pastligi sababli, - - Kaloriya ovqatlari tatib yoki tuzilishni o'zgartirmasdan kaloriya ovqatlarini bepul kiritish mumkin. Stevia Stivol glikozidlari ham yuqori haroratga bardosh berishi mumkin, ular ularni yangi ushlab turish yoki ta'mini o'zgartirish uchun isitishlari kerak bo'lgan foydali oziq-ovqat va ichimliklar bilan ishlatish mumkin. Bu odamlarga yaxshiroq bo'lgan odamlarga ko'proq tanlov beradi.

Xulq-atvor juda kislotali sharoitlarda

PH darajasi neytral, stevia stiol glikosidlari juda barqaror. Biroq, pH darajasi juda kislotali bo'lsa, ular juda boshqacha munosabatda bo'lishadi. PH 3 dan kam bo'lsa, ushbu moddalar tezroq buziladi. Buning sababi shundaki, yuqori kislotali sharoitlar glikodidik rishtalarni buzishi mumkin. Ushbu obligatsiyalar Stemol glinosidlarining tuzilishi va shirinligi uchun muhimdir. Bu shuni anglatadiki, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari juda past pH, ba'zi mevali ichimliklar yoki soslar singari, juda kislotali bo'lgan ba'zi mevali ichimliklar yoki soslar kabi ehtiyot bo'lishlari kerak. Ushbu vaziyatlarda, retseptlar yoki qayta ishlash usullarida Stevia Stivol glikozidlarining pokligini himoya qilish uchun o'zgartirish kerak bo'lishi mumkin. Bu mahsulotning yaroqlilik muddati davomida yangi va sog'lom bo'lishiga ishonch hosil qilishdir.

Ishqor atrofidagi barqarorlik

Stevia Stivol glinosidlariPH darajasi juda yuqori bo'lganda, o'lchovning boshqa uchida juda katta. PH darajasi 10 dan oshgach, bu tabiiy shirinliklar tezroq tushadi. Shu sababli, ishqorli qismlarga ega bo'lgan tovarlar haqida o'ylash yoki ishqorlarni tayyorlashning peshqadamlari haqida o'ylash muhimdir. Bunday gidroksidlik holatlari ko'pincha oziq-ovqat iste'mol qilishda juda ko'p narsa bo'lmaydi, ammo ushbu cheklovni bilish to'liq mahsulotni ishlab chiqarish uchun muhimdir. Ishqor materiallar yoki usullardan foydalanadigan ishlab chiqaruvchilar pH darajalarida diqqatni davom ettirishlari va stevia Stivol glikosinolari yaxshi ishlayotganiga va o'z mahsulotlarida barqaror bo'lishiga ishonch hosil qilishlari kerak.

Saqlash va qadoqlash uchun ta'sir

Stevia Stevol glikosidlari pH sezgir, ular qanday qilib saqlanadigan va qadoqlanganiga katta ta'sir ko'rsatadi. Tayyor mahsulotning pH deb o'ylash juda muhim va uni barqaror va yoqimli saqlash uchun vaqt o'tishi bilan o'zgarishi mumkin. PH darajasidagi barqaror saqlanadigan qadoqlash materiallaridan, ayniqsa suyuq tovarlar uchun, bu erda pH o'zgarishlar tez-tez sodir bo'lishi mumkin. Shuningdek, saqlash sharoitida ehtiyotkorlik bilan mahsulotni o'zgartirishdan tashqari tashqi omillarni saqlab qolish kerak. Ushbu qadamlarni qo'yib, Stevia Stivol glikosidlari bilan shirinliklar yasash, ular o'zlarining sifati, ta'mini va ovqatlanish imtiyozlarini ular taxmin qilganidek, sifatini, ta'mini va ovqatlanish imtiyozlarini saqlab qolishlariga ishonch hosil qilishlari mumkin. Mijozlar bundan mamnun bo'lishadi va tovarlar yanada ishonchli bo'ladi.

Pasterizatsiya mosligi

Stevia Stevol Glinosidlar bug'lash usullari bilan ishlashda juda yaxshi, chunki ular yuqori haroratlarda ko'p o'zgarish emas. Ichimlik biznesiga katta foyda keltirishi shundaki, ular sut, meva sharbatlari kabi ichimliklarni va boshqalarni xavfsiz va yangi saqlanishi kerak. Stevia Stevol Glinosidlar qayta ishlash paytida tuzilishi va shirinligini saqlab qoladi, bu esa 60 daraja va 100 daraja haroratda amalga oshiriladi. Bu barqarorlik yakuniy mahsulot qizigan ta'm va ozuqaviy qiymatni saqlab qolishiga ishonch hosil qiladi. Ishlab chiqaruvchilar ushbu tabiiy tatlandırınni pasterizatsiya qilingan tovarlardan ishonch bilan ishlatishlari mumkin, chunki pasterizatsiya jarayoni Stevia Stivol glikozidlarini buzmaydi yoki ular qancha shirinlikni o'zgartirmaydi. Bu tovarlarning sifati va barqarorligini saqlaydi.

Issiq - to'ldirish jarayoni

Xavfsiz ovqatlanishning yana bir usuliStevia Stivol glinosidlariTo'ldirilgan ovqat issiq bo'lganda foydali bo'ladi. Mikroblarni o'ldirish va undan uzoqroq ichimliklar va soslar uchun ko'p vaqt davomida ishlatiladigan usulni to'ldirish. Stevia Stevol Glinosidlar bu haroratlarni ko'p marta o'zgartirmasdan ishlay olmaydi, chunki ular issiqqa chidamli. Bu shuni anglatadiki, ushbu kimyoviy moddalar bilan shirinlangan tovarlar shirinliklarini yo'qotmasdan issiq havo bilan to'ldirilishi mumkin. Stevia Stivol glikozidlaridan issiq tovarlardagi stevol glikozidlardan foydalanish qobiliyati bilan bu tabiiy tatlandırıcılar boshqa vaziyatlarda ishlatilishi mumkin. Bu ishlab chiqaruvchilarga yaxshiroq, pastki - Kaloriya variantlari odatda -- shakar variantlari mavjud bo'lgan joylarda.

Mahsulot sifati va yaroqlilik muddati

Siz sotuvlar va issiqlik - to'ldirishda ishlatilishi mumkinligi sababli, siz Stevia Stemol glikosidlaridan foydalanishingiz mumkin, chunki ular isitish va issiq - to'ldirishda ishlatilishi mumkin. Ushbu tabiiy shirinliklar mahsulotning ta'mi va shirinligi vaqt o'tishi bilan o'zgarmasligiga ishonch hosil qilishadi, chunki ular issiqlik bilan munosabatda bo'lishmaydi. Buning sababi, Stevia Stivol glikosidlari barqaror bo'lib qoladi. Ular hali ham sog'liq uchun foydalarga ega, chunki hech qanday kaloriya yo'q va siz uchun yaxshi bo'lishi mumkin. Ushbu ingredientlar qayta ishlash usullari bilan qo'shimcha konservant yoki kimyoviy moddalarga ehtiyoj sezmasdan tokchaga davom etadigan narsalarni qilish uchun foydalanishingiz mumkin. Bu odamlarga o'zlari xohlagan narsalarini beradi, bu ko'proq tabiiy narsalar bilan yorliqlar va ingredientlar ro'yxatlari. Firmalar mijozning xohish-istaklari, shuningdek, davlat oziq-ovqat xavfsizligi qoidalari kabi yaxshi mahsulotlar ishlab chiqarishlari mumkin.

Stevia Stivol glinosidlariKo'p turli xil issiqlik va pH sharoitlarida juda barqaror bo'lib, ular turli xil oziq-ovqat va ichimlik retseptlarida juda foydali qiladi. Chunki ular yuqori haroratni qo'llashlari va neytral pH Spletsiyalarga ozgina bardoshli bo'lishlari mumkin, bu ko'plab yangi mahsulotlar bilan shug'ullanishga imkon beradi. Garchi ehtiyotkorlik bilan kislotali yoki asosiy muhitda olib ketilishi kerak bo'lsa-da, Stevia Stevaliol glikozidlari umuman juda barqaror bo'lib, ularni oziq-ovqatni qayta ishlash usullari uchun katta tabiiy tatlandırıcıce qiladi. Yaxshisi, pastki - Kaloriya variantlari oshadi, chunki bu moddalar yuqori haroratda va past tfnda qolish qobiliyati kelajakda oziq-ovqat va ichimliklar qanday amalga oshirilishiga katta ta'sir ko'rsatadi.

Stevali Stivol glikozidlari va ularning arizalari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun iltimos, murojaat qilingLorddainfo@lonierherb.com. Mutaxassislar jamoamiz sizga mahsulotni ishlab chiqishda yordam berishga tayyor va sizning aniq ehtiyojlaringiz uchun STEVIOLI Stiviol Glycosidlarini ta'minlashga tayyor.

TSS

Savol: Maksia Stiviol Glinosidlar bardoshli bo'lishi mumkinmi?

Javob: Stevia Stivol glikosidlari, odatda neytralda ozgina kislotali sharoitlarga 80-100 daraja haroratga toqat qilishlari mumkin.

Savol: Stivia Stivol glikosidlar kislotali ichimliklar sharoitida barqarormi?

Javob: Ha, ular engil kislotali sharoitlarda barqaror, ammo 3 tagacha pH darajasi bo'yicha tezroq kamayishi mumkin.

Savol: Pasterizatsiya qilingan mahsulotlarda Stevia Stivol glikosidlaridan foydalanilishi mumkinmi?

Javob: mutlaqo. Ularning termal barqarorligi ularni pasterizatsiya jarayonlariga moslashtiradi.

Adabiyotlar

1. Prakash, I., Dubois, Ge, JF, Wilkens, KL, FOSDIK, LE (2008). Revayani, tabiiy, - kaloriya tatlandırıcı ni rivojlantirish. Oziq-ovqat va kimyoviy toksikologiya, 46 (7), S75-S82.

2 Stevia Rebekiana Bertoni, yuqori- yuqori- potentsial totsile: biokimyoviy, ozuqaviy va funktsional jihatlar bo'yicha har tomonlama ko'rib chiqiladi. Oziq-ovqat kimyosi, 132 (3), 1121-1132.

3. Periche, A., Kasteló, ML, Xerdia, A. va ESCICHE, I. (2015). Quritish usulining Stevali glikosidlari va steviya revansia regrisusiana barglaridagi antioksidantlar ta'siri. Oziq-ovqat kimyosi - 172, 1-6.

4. Wolwer - Riche, U. (2012). Stevia Rebekiana (Berdoni), ularning tarkibiy qismlari va ular tahlillari: sharh. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat kimyosi, 60 (4), 886-895.

5. Geuns, JM (2003). Steviosid. 64 (5), 913-921 fitoxemiya.

6. Egamiz, reklama (Ed.). (2001). Stevia: Genus Stevia. CRC matbuot.